CUISINE

A couple of easy cooking recipes, to you enjoy with me.

PUMPKIN SOUP – SOPA DE ABOBORA

Ingredients :

1 ½ teaspoons salt
4 cups pumpkin puree
1 teaspoon chopped fresh parsley
1 cup chopped onion
½ teaspoon chopped fresh thyme
1 clove garlic, minced
½ cup heavy whipping cream
5 whole black peppercorns

1 ½ cl. chá sal
4 copos purê de abóbora
1 cl. chá salsinha fresca picada
1 copo cebola picada
½ cl. chá tomilho
1 dente de alho, moído
½ copo de creme de leite
5 pimenta preta inteiras

Directions :

1. Heat pumpkin, salt, onion, thyme, garlic, peppercorns. Bring to boil, reduce heat to low and simmer for 30 minutes uncovered.

2. Puree the soups using a food processor.

3. Return to pan, and bring to boil again. Reduce heat to low, and simmer for another 30 minutes, uncovered. Stir in heavy cream. Pour into soup bowls and garnish with fresh parsley.

1. Esquente a abóbora, sal, cebola, tomilho, alho e pimenta preta grão. Leve para ferver, reduza a temperature para baixo e deixe cozinhar por 30 minutos descoberto.

2. Puré a sopa usando um processador.

3. Retorne para a panela e lever para ferver. Reduza a temperature para baixo, e deixe cozinhar por outros 30 minutos, descoberto. Derrame o crème de leite. Coloque em bowls e salpique com salsinha fresca.

STEAK TARTARE

Ingredients :

600g mignon beef
½ red onion chopped
50g capers
50g cornichons
2 table spoon Dijon mustard
1 teaspoon fresh parsley
2 table spoon English sauce
1 teaspoon Tabasco
1 teaspoon olive oil
Salt to taste
Black pepper to taste
2 eggs yolks

600g filé mignon
½ cebola roxa picada
50g alcaparra
50g pepino em conserva
2 cl. mesa mostarda Dijon
1 cl. chá salsinha fresca
2 cl. mesa molho Inglês
1 cl. chá Tabasco
1 cl. chá azeite de olive
sal a gosto
pimento do reino a gosto
2 gemas de ovos

Directions :

1. Slice the fresh mignon beef in small tiny regular cubes. It must be regular on repetition. Stripe first and go for the cubes. After let it rest above ice to keep it fresh.

2. Chop the onion, cornichon very tiny and mix with the capers. Drop the ingredients along with the beef. And mix it.

3. Mix the sauces and spice, mustard, English sauce, Tabasco, salt, pepper and the last olive oil. This is the plate dip.

4. Place the meat on a plate, and serve it with a egg yolk on top and the dip by the side together with chips or toats.

1. Corte o filé mignon fresco em bem pequenos cubos regulares. Isso deve ser regular na repetição. Corte em tiras primeiro e vá para os cubos. Depois deixe descansar sobre o gelo para manter a carne fresca.

2. Pique a cebola, o pepino bem picado e junte com as alcaparras. Junte estes ingredientes com a carne e misture bem.

3. Misture os molhos com a pimenta, mostarda, molho inglês, Tabasco, sal, pimento e por último azeite de olive. Isto é o molho de acompanhamento

4. Coloque a mistura da carne no prato, e sirva com gema de ovo em cima e o molho de acompanhamento junto com batata chips ou torradas.

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